Guanciale este un produs italian din carne uscată, făcut din obraz sau fălci de porc. De obicei, este condimentat cu sare, piper și uneori alte mirodenii, apoi este lăsat la uscat sau să se matureze timp de câteva săptămâni. Numele "guanciale" provine de la cuvântul italian pentru "obraz", care este "guancia".
Guanciale este folosit pe scară largă în bucătăria italiană, în special în regiunile centrale și sudice, și este un ingredient cheie în preparate tradiționale precum Amatriciana și Carbonara. Conținutul unic de grăsime și aroma guanciale adaugă un gust bogat și sărat acestor feluri de mâncare. În comparație cu pancetta, un alt produs italian de carne de porc uscată folosit adesea în rețete similare, guanciale are un gust de porc mai pronunțat și o textură mai grasă și mai fragedă datorită conținutului mai mare de grăsime din obraz.
Obraji moi de porc aromați bogat cu ardei iute de Calabria. Ideal pentru o gamă largă de preparate sărate. Perfect pentru stocare în restaurante și delicatese. Producători de brânzeturi, carne și paste italiene de înaltă calitate, Salumi San Vincenzo a fost fondat în 1977 pe dealurile din sudul Italiei și este renumit pentru mezelurile sale calabrese.
Producător:
Salumificio San Vincenzo a fost fondat în 1977 în Calabria, la marginea Parcului Național Sila și este înconjurat de aer care, conform studiilor științifice recente, este printre cele mai curate din Europa. Compania noastră este specializată în producția de mezeluri tipice calabreze pe care familia noastră de maeștri mezeluri le desfășoară din 1905. Vorbim despre o tradiție legată și de utilizarea celebrului ardei iute calabrian folosit ca ingredient caracteristic pentru produsele noastre. specialități picante: 'nduja, cârnați, spienata și multe altele. Printre punctele noastre forte se numără selecția celor mai bune materii prime: o mare parte din producția noastră este legată de utilizarea cărnii de porc calabrese controlate și certificate. De fapt, producem mezeluri D.O.P. din Calabria (carnati, soppressata, capocollo, pancetta), mezeluri de porc negru din Calabria si toate mezelurile traditionale calabrese. Toate mezelurile noastre sunt lipsite de coloranti, gluten si derivati din lapte sau fara nici un fel de alergen, fiind imbogatite exclusiv cu condimente si arome din pamantul nostru. Am brevetat alte specialități precum caciosalumi și astăzi producem, pe lângă brânzeturile tipice calabreze, și paste proaspete „Campo Silano” din gris italian și apă pură de Sila. Ne pasă de originile noastre, dar privim cu atenție către viitor: avem sisteme de ultimă generație, ambalaje inovatoare care răspund nevoilor pieței în continuă evoluție și avem cele mai importante certificări internaționale (BRC, IFS, ISO22005).
